Hazırlama, pişirme ve servis aşamalarında; mikroorganizmalar ve parazitler besin güvenliğini bozabilirler.
İşte size besin güvenliğini sağlamak için birkaç püf nokta;
Satın Alma Aşaması
- Açıkta satılan besinleri satın almayın,
- Ambalajlı besin satın alırken;
- Ambalajın bozulmamış, yırtılmamış olmasına dikkat edin,
- Etiket bilgilerini okuyun;Beslenme bilgilerinin (enerji, yağ, kolesterol,protein, karbonhidrat miktarları) bulunmasına dikkat edin
- Donmuş besinleri alışveriş sonunda alın ve en kısa zamanda dondurucuya koyun
- Çabuk bozulabilen et, tavuk, balık gibi besinleri alışverişin sonunda alın.
- Bu besinlerin diğer besinlerle temasını önleyin, en fazla 2 saatte buzdolabına yerleştirin
- Süt alırken pastorize ve dayanıklı kutu sütü olmasına dikkat edi
Kesinlikle Sokaktan süt almayın!!!
- Çiğ sütten yapılmış taze peynir tüketmeyin
- Kırık, çatlak, kirli yumurta satın almayın
Saklama
- Tahıl, kurubaklagil, şeker vb. kuru besinleri karanlık ve serin (en fazla 20 oC)ortamda saklayın.
- Bir, iki gün içinde tüketmeyeceğiniz et,tavuk ve balığı;
-Birer yemeklik miktarlarda,
-Yassı şekilde paketleyip, dondurun. |
- Çözdürme işlemini buzdolabında veya akan soğuk su altında yapın.
- Çözdürülmüş besinleri tekrar dondurmayın!!!
- Kalan etli yemekleri 1-2 günden fazla,
- Etsiz yemekleri 3-4 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
- Kıyma,küçük parça etler ve balığı 1-2 günden fazla,
- Büyük parça et,salam ve sosisi 3-4 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
- Pastorize sütü 1-2 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
- Yumurtayı buzdolabında 2 haftadan fazla bekletmeyin.
- Buzdolabına yerleştirirken, çiğ ve pişmiş besinlerin birbirine temasını önleyin.
Hazırlama-Pişirme:
- Ellerinizin temiz olmasına dikkat edin,ellerinizi sıcak su altında sabunla en az 20sn.yıkayın
- Kullandığınız araç-gereçlerin temizliğine dikkat edin.
- Çiğ etle kullandığınız araç-gereçlerin diğer besinlere temasını önleyin.
- Et ve sebze için ayrı ayrı doğrama tahtaları kullanın
- Et tahtasını kullandıktan sonra sıcak,sabunlu suyla yıkayın.
- Meyve ve sebzeleri akan su altında yıkayın.
Deterjan veya sabun kullanmayın!!
- Yumurtayı kullanmadan önce yıkayın, yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın.
- Çiğ yumurta kulanılarak hazırlanmış yemekleri kesinlikle tüketmeyin
- Serviste, sıcak yemekleri sıcak (60 oC ve üzeri), soğuk yemekleri ise soğuk (10 oC ve altı) ortamda bekletin.
- Yemekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla, sıcak havalarda 1 saatten fazla bekletmeyin
Yemeklerinizi 10-60 derece arasında bekletmeyin bu sıcaklık mikroorganizmaların üremesi için optimum sıcaklıktır!!!!
- Artan yemekleri ısıtırken en az 75 oC’ye kadar pişirin
- Bozulmuş olduğundan şüphelendiğiniz besinleri kesinlikle tatmayın.
- Küflenmiş besinleri atın
Küflü kısımları atıp geri kalanını kullanmayın çünkü o besinde gözle görülmeyen küflenme oluşmuştur!!!
SAĞLIKLI
BESLENME
VE YAŞAM İÇİN
ÖNERİLERİMİZE
KULAK VERİN
|
|
