BESİN GÜVENLİĞİ

Güvenilir besinlerle gerçekleştirilen yeterli ve dengeli beslenme sağlığın temelini oluşturur.

Üretim Aşamasında Besin Güvenliğini Bozan Etmenler

    1. Tarım İlaçları
    2. Gübreler
    3. Hormonlar
    4. Metalik bulaşmalar

Hazırlama, pişirme ve servis aşamalarında; mikroorganizmalar ve parazitler besin güvenliğini bozabilirler.
İşte size besin güvenliğini sağlamak için birkaç püf nokta;

Satın Alma Aşaması

  1. Açıkta satılan besinleri satın almayın,
  2. Ambalajlı besin satın alırken;
  3. Ambalajın bozulmamış, yırtılmamış olmasına dikkat edin,
  4. Etiket bilgilerini okuyun;Beslenme bilgilerinin (enerji, yağ, kolesterol,protein, karbonhidrat miktarları) bulunmasına dikkat edin
  5. Donmuş besinleri alışveriş sonunda alın ve en kısa zamanda dondurucuya koyun
  6. Çabuk bozulabilen et, tavuk, balık gibi besinleri alışverişin sonunda alın.
  7. Bu besinlerin diğer besinlerle temasını önleyin, en fazla 2 saatte buzdolabına yerleştirin
  8. Süt alırken pastorize ve dayanıklı kutu sütü olmasına dikkat edin

Kesinlikle Sokaktan süt almayın!!!

  1. Çiğ sütten yapılmış taze peynir tüketmeyin
  2. Kırık, çatlak, kirli yumurta satın almayın

Saklama

  1. Tahıl, kurubaklagil, şeker vb. kuru besinleri karanlık ve serin (en fazla 20 oC)ortamda saklayın.
  2. Bir, iki gün içinde tüketmeyeceğiniz  et,tavuk ve balığı;
    -Birer yemeklik miktarlarda,
    -Yassı şekilde paketleyip, dondurun    .
  1. Çözdürme işlemini buzdolabında veya akan soğuk su altında yapın.
  2. Çözdürülmüş besinleri tekrar dondurmayın!!!
  3. Kalan etli yemekleri 1-2 günden fazla,
  4. Etsiz yemekleri 3-4 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
  5. Kıyma,küçük parça etler ve balığı 1-2 günden fazla,
  6. Büyük parça et,salam ve sosisi 3-4 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
  7. Pastorize sütü  1-2 günden fazla buzdolabında bekletmeyin.
  8. Yumurtayı buzdolabında 2 haftadan fazla bekletmeyin.
  9. Buzdolabına yerleştirirken, çiğ ve pişmiş besinlerin birbirine temasını önleyin.

Hazırlama-Pişirme:

  1. Ellerinizin temiz olmasına dikkat edin,ellerinizi sıcak su altında sabunla en az 20sn.yıkayın
  2. Kullandığınız araç-gereçlerin temizliğine dikkat edin.
  3. Çiğ etle kullandığınız araç-gereçlerin diğer besinlere temasını önleyin.
  4. Et ve sebze için ayrı ayrı doğrama tahtaları kullanın
  5. Et tahtasını kullandıktan sonra sıcak,sabunlu suyla yıkayın.
  6. Meyve ve sebzeleri akan su altında yıkayın.

Deterjan veya sabun kullanmayın!!

  1. Yumurtayı kullanmadan önce yıkayın, yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın.
  2. Çiğ yumurta kulanılarak hazırlanmış yemekleri kesinlikle tüketmeyin
  3. Serviste, sıcak yemekleri sıcak (60 oC ve üzeri), soğuk yemekleri ise soğuk (10 oC ve altı) ortamda bekletin.
  4. Yemekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla, sıcak havalarda 1 saatten fazla bekletmeyin

Yemeklerinizi 10-60 derece arasında bekletmeyin bu sıcaklık mikroorganizmaların üremesi için optimum sıcaklıktır!!!!

  1. Artan yemekleri ısıtırken en az 75 oC’ye kadar pişirin
  2. Bozulmuş olduğundan şüphelendiğiniz besinleri kesinlikle tatmayın.
  3. Küflenmiş besinleri atın

Küflü kısımları atıp geri kalanını kullanmayın çünkü o besinde gözle görülmeyen küflenme oluşmuştur!!!

 
SAĞLIKLI BESLENME VE YAŞAM İÇİN ÖNERİLERİMİZE KULAK VERİN.
Tanır Medya